法國煮婦奮鬥記 fb: parishousewife

食譜來自「神老師&神媽咪」 #脆皮巧克力菠蘿麵包

自從上次去週末小旅行之後之後就開始感冒，我覺得兇手一定是在hamman（蒸汽室）裡頭打噴嚏咳嗽不遮嘴的法國女人！她一打完噴嚏我就立馬離開，想不到沒過幾個小時就開始喉嚨癢，隔天開始發燒⋯

在法國請病假一定要醫生開的病假證明，病假是沒有給薪的，但繳交資料後健保局會給一點津貼（病假前3天不給付）。週二看完醫生就拖著病體繼續去上班，沒想到病情越來越糟，都咳到腰痛也快嚇死路人、鼻嚏還出現血絲，週五才趕快再去看醫生請一週病假⋯月底領薪水我大概會窮死⋯😭 真的非不得已我真的不請假啊！

剛好這週末老公回公婆家家族聚會，我一個人在家裡實在很無聊。老公這種生物真的是在一起覺得煩，不在的時候又覺得全身不對勁，其他人妻有同感嗎？🙋

總之因為太閒，家裡也沒貓可玩，所以這幾天就做了幾個食譜，這時候真的很慶幸我喜歡烹飪，可以殺掉好多時間！

食譜是來自網路上大受好評的神老師的配方，真的很簡單易做又好吃。不會太甜的濕潤軟甜麵包加上酥脆的菠蘿皮真的剛剛好，真的像小時候吃到的味道。

第一次做，包菠蘿皮的技巧不太好，但這個配方真的好吃又不難，誠摯推薦給大家！

脆皮巧克力菠蘿麵包

布朗尼食譜參考 小綠豆深夜廚房 

有小改食譜如下：

苦甜巧克力      100g

奶油                   80g

可可粉               10g

砂糖                 110g  

中型蛋               2顆                     

鹽                      1/4 小匙

（上圖為我思念的味道-薔薇派巧克力）

今天要介紹的是依照回憶模仿薔薇派巧克力派的食譜跟做法，

做法按照懶人慣例非常簡單、非常快速，食材也很日常，不需要特殊工具，任何人在家都能成功複製！

小廚師自認完成度有90%，如果你也喜歡巧克力派有時間不仿也試做看看

食譜是小廚師自己試驗出來的，如要分享請註明出處，謝謝！

開頭照慣例有一段碎碎念，可下拉快轉

只要講到法國，想必各位腦海裡立馬會跳出以下幾項東西（沒跳出來也無所謂 lol）：

              巴黎鐵塔

超級多紅酒                                 臭臭的起司

                              浪漫的（？！）法國男人

滿是狗屎的街道*

*（不知道謠言從何而出，自從2008年第一次到踏上巴黎市區到現在我覺得巴黎的街道都蠻乾淨的啊）

乍看之下頗專業的焦糖烤布雷，在家也可以輕鬆做喔！

crème brulée 法文意思是燒焦的鮮奶油。

食譜是鮮奶油加上些許蛋黃跟糖還有香草莢，以蒸烤的方式製作而成。

我覺得很像是台式的蒸蛋，高湯被鮮奶油取代而已。

配方可以依照各人喜好而更動，想要清爽一點的口感就放少一點鮮奶油放多點鮮奶，少點糖或多點香草之類。

約莫 150cc 鮮奶油、鮮奶混合物，配上一顆蛋黃的量。

鮮奶油、鮮奶加上糖和香草一起煮沸，加入蛋黃打散。

以 90 度蒸烤 30 分鐘，放涼後在上面鋪上一層紅砂糖，用噴槍燒到糖粒融解，變成一片香脆的焦糖片。

費南雪 financier，原本是為了在巴黎有法國華爾街之稱的證券區 bourse 上班的金融從業人員所設計。

因為金融市場工作環境緊張，所以沒有充足的時間好好吃頓飯，甚至是甜點。

這款蛋糕的特性是長條如金條一般的造型，又叫做金磚蛋糕。質地不易碎裂但又帶有鬆軟的特性，食譜添加大量的奶油與杏仁充滿香氣，深受許多人的歡迎。

依照站長在家講究效率的原則，這一個食譜也是超級簡單喔，材料準備好之後基本上只要攪一攪就可以烤了。

不需要用到蓬鬆劑，完全純天然。很適合在家裡做做看～

參考食譜：

300g 無鹽奶油

160g 杏仁粉

  、  

奶油乳霜擠出來真的好像霜淇淋喔！

好期待下禮拜回台灣就可以吃到全家霜淇淋～～～～～

杯子蛋糕的裝飾奶油霜有很多種，

有加蛋白霜的、單純打發鮮奶油的或是加入巧克力做成像甘那許的。

在家做甜點我只追求簡單方便，

所以我選了傳統的奶油乳霜來製作。

杯子蛋糕體的食譜：在這裏

這款杯子蛋糕的配方是奶油麵團，吃起來鬆軟中不失濕潤，頂部帶點酥脆感。

跟傳統印象中結實粗糙，吃一口蛋糕就得配一口茶的杯子蛋糕不太一樣。

而且做法出奇的簡單，出爐品嘗時覺得真是太開心了！

參考配方： 此配方約可做18個杯子蛋糕

130g     奶油

200g     砂糖

110g     全蛋 (約兩顆中型蛋）

160g     中筋麵粉

食譜原出處：http://www.bonappetit.com/recipe/cocoa-brownies-with-browned-butter-and-walnuts

140g 奶油

85g 可可粉

55g 中筋麵粉 

200g 糖

2 顆 雞蛋

1 茶匙 香草精