這是我上完一周課程的拉糖擺飾作品 三種花＋緞帶＋葉子
時間2013.04
拉糖藝術在台灣沒有很盛行
可能是因為追求實際的台灣人對於不能吃的東西沒什麼興趣（笑）
不過台灣濕度這麼高，操作有一定的難度
就算真的做出來了也會很快融化... 好慘！
言歸正傳，拉糖是糖類藝術的一種技法，
其他還有吹糖...等等
目前分類：學校筆記 (2)
- Feb 24 Mon 2014 22:13
[學校筆記][拉糖藝術] 糖的世界真是變幻無窮 只要有心就能突破肉體的極限
- Feb 24 Mon 2014 03:05
[食譜分享][法式甜點] 泡芙系列之 Paris Brest 布列斯特泡芙
1891年時由環法自行車賽為靈感所創作的甜點。
有別於一般球狀泡芙，環狀中空的造型就跟自行車輪胎一樣非常特別。
第一次吃到是在2009年的夏天在尼斯的舊城區的小館子，
那時候看著菜單根本不知道會餐桌上會出現什麼東西（paris brest是兩個法國地名）但還是很有勇氣的點了。
還記得同行友人也是點了無法望文生義的甜點，漂浮之島（ile flottan）。
也許就是從那年夏天開始我開始對法式甜點感到好奇的吧。
Paris brest 撒了杏仁片的泡芙皮配上榛果奶油餡非常香濃，
一口咬下先感受到烤透的杏仁片、泡芙微酥的外皮扎實輕盈的內層配上香濃滑順的榛果奶油餡。
{work in France} 法國工作 (2)
