法國煮婦奮鬥記 fb: parishousewife

費南雪 financier，原本是為了在巴黎有法國華爾街之稱的證券區 bourse 上班的金融從業人員所設計。

因為金融市場工作環境緊張，所以沒有充足的時間好好吃頓飯，甚至是甜點。

這款蛋糕的特性是長條如金條一般的造型，又叫做金磚蛋糕。質地不易碎裂但又帶有鬆軟的特性，食譜添加大量的奶油與杏仁充滿香氣，深受許多人的歡迎。

依照站長在家講究效率的原則，這一個食譜也是超級簡單喔，材料準備好之後基本上只要攪一攪就可以烤了。

不需要用到蓬鬆劑，完全純天然。很適合在家裡做做看～

參考食譜：

300g 無鹽奶油

160g 杏仁粉

300g 糖粉

140g 中筋麵粉

250g 蛋白（約八個）

做法：

1. 先準備榛果奶油（煮到稍微榛果色的無鹽奶油），將奶油放入鍋子中以文火加熱到顏色變成榛果色。放置在旁冷卻（觸摸不覺得燙手即可）。

2. 將粉類過篩跟蛋白一起放入攪拌盆，用打蛋器攪拌到均勻，略有光澤的樣子。

3. 慢慢分兩次放入已經冷卻的奶油，攪拌均勻。

4. 攪擠入模型，放入已預熱180度的烤箱，依照蛋糕體積大小烤15~20分鐘不等。

變化：

1. 若要增加濕潤感，可以放進一點蜂蜜，同時食譜中蛋白跟糖粉的分量要減少一些。

2. 可以變化不同的口味，加入即溶咖啡粉或是可可粉，減少麵粉的分量就行。

小撇步：

擠麵糊到模型裡，只要擠6~7分滿形狀才不會爆炸，維持美美的形狀。

等麵糊冷卻，稍微變硬一點會比較好控制擠花袋。

Bon appetit!