法國煮婦奮鬥記 fb: parishousewife

有鑒於在地獄的糟糕經驗

這禮拜換到分店工作

原本5h50在門口不得其門而入之時

心智就被小惡魔入侵 想說不能進去的話就xxx(太沒志氣所以消音)

殊知在新東家工作四個小時之後感覺就像從地獄來到人間

終於又有勇氣撐完合約之際...

登冷！

chef跟我說我搞錯時間表

這禮拜還是得回總店。

在鼎鼎大名的ph巴黎中央廚房裡度過的第二個禮拜

基本上跟第一個禮拜並沒有什麼不同

除了有實習生跑路 讓原本情人節就很忙碌的情況下更忙得不可開交

ph的中央廚房作業完全是高標準

感覺跟學校很像 做事要求吹毛求疵的完美一絲不苟

任何東西都很乾淨 職員工作也超級專注

但是氣氛超級冷 又有派系鬥爭

加上7j/7 輪班的關係

搭擋跟chef一直換

朝令夕改叫下面的人怎麼做事嘛～

ph實習一週, 慢慢的摸清楚大家都職掌與分工,

還有工作的流程等等.

可惜的是現在有太多實習生, 我又是最菜的,

chef們根本懶得理我...

好消息是這週結束後會有一個助廚兩個、實習生離職

再過一個星期之後我們部門的韓國甜點師也要回韓國了.

這代表我會有更多的工作！！ 太好了！！

（（小八卦,

我們老闆近期將會在亞洲開設新分店, 在首爾！

在Maison Kayser （梅森凱瑟）的實習快到一個段落時,

聽到前輩們一直問我這一周是不是最後一周的實習了,

還被上司稱讚工作能力不錯做事確實, 想不到竟然才接觸甜點一年多, （耶耶）

出學校半年而已. 讓我想寫下這將近半年的實習記錄避免老年癡呆忘記這段寶貴的時光. 

上完學校四個多月的基礎訓練還有六個專業課程之後我開始了六個月在三個不同機構的實習.

一開始我對於餐廳裡裝飾華麗的盤飾甜點深深著迷, 雖然準備繁瑣但是作品呈現的那一刻卻讓人充滿驚奇.

對於我, 製作甜點或是料理帶給我最大的成就感就在於吃的人在享用的那一個臉上的滿足笑容.

前一天緊張起不來所以一直睡不著（超矛盾）, 今天早上還是四點四十分就起床了.

一整天都超級想睡覺, 從六點上班到下午兩點半中間只有十分鐘coffee break.

雖然法國對員工福利很好, 但是餐飲界大約都是八個小時non stop的工作, 也只能接受

還沒去PH之前聽過很多實習生傳聞, 

謠言一：實習生只能削檸檬皮, 什麼事都不讓你做

謠言二：學徒喜歡擺架子, 亂罵人

...etc.

關於檸檬皮, 我發現似乎有專人處理時著實的開心了一下

謠言二, 大概是所有地方都這樣吧.

今天莫名其妙被掃到, 跟之前在餐廳一樣硬忍著眼淚沒讓它流出來.

註：圖為PH在2014情人節推出的特別造型ispahan

在法國的最後一個月, 我選擇在法國甜點界有天才之稱的Pierre Hermé店裡實習.

甜點店的開工特別早, 大約早上六點就開始準備一天要販售的甜點.

要去這麼有名的店, 雖然已經不是第一次實習, 還是我還是超級緊張

Pierre Hermé 官方網站：http://www.pierreherme.com/