法國煮婦奮鬥記 fb: parishousewife

星期日的中午很適合做這道料理，準備簡單，製作快速、吃得更快

重點是成本低、營養價值高，配上薯條跟啤酒就是豐盛美味的一餐。
 

吃淡菜有個小訣竅，就是拿一個淡菜，把肉挖出來之後，拿那個殼當夾子，夾淡菜肉來吃。
這樣吃超級有效率而且不會吃得很狼狽～ 請學起來（本人我當年愚蠢還傻傻地拿叉子挖淡菜肉吃...）

食材：（兩人份）
淡菜          1.4公斤 
紅蔥頭       3瓣 切片
蒜頭          2辦 拍扁
荷蘭芹       1把  葉子切細 梗綑起來 
白酒          150 cc
奶油          1湯匙
橄欖油       1湯匙
鹽、胡椒    適量

*荷蘭芹 = 巴西里 ＝ persil 這道菜要用的是平葉的

作法：
1.  仔細清洗淡菜，把邊邊的海草等雜質拔掉。
2. 大湯鍋熱之後放入橄欖油，稍稍爆香紅蔥頭跟蒜頭。紅蔥頭片變透明、香味出來之後放荷蘭芹捆、鹽、胡椒、奶油。
3. 鍋裡放入白酒，沸騰一下讓酒精揮發一點。
4. 放入淡菜，不時攪拌讓他們均勻受熱。
5. 淡菜熟了（殼全開了）之後放入切細的荷蘭芹再攪兩下分散均勻就完成。

我通常會搭配烤箱薯條一起吃，在清洗淡菜的時候就把烤箱預熱，等到薯條烤好，淡菜也差不多起鍋。真的從準備到吃完只要30分鐘。