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  • 2月 19 週三 201404:35

  • [ph實習]心迴路轉之哪裡來這麼多摸悶(moment)

有鑒於在地獄的糟糕經驗
這禮拜換到分店工作
原本5h50在門口不得其門而入之時
心智就被小惡魔入侵 想說不能進去的話就xxx(太沒志氣所以消音)
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  • 個人分類：{stage} 實習心得
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  • 2月 17 週一 201404:03

  • [ph實習] week 2- ça y est, 夠了！

在鼎鼎大名的ph巴黎中央廚房裡度過的第二個禮拜
基本上跟第一個禮拜並沒有什麼不同
除了有實習生跑路 讓原本情人節就很忙碌的情況下更忙得不可開交
ph的中央廚房作業完全是高標準
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  • 個人分類：{stage} 實習心得
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  • 2月 11 週二 201401:41

  • [PH實習] week1 不只馬卡龍, pierre herme甜點＆煎餅都好吃的不得了啊！

1200x1200_gaufres_pack_1
 
ph實習一週, 慢慢的摸清楚大家都職掌與分工,
還有工作的流程等等.
可惜的是現在有太多實習生, 我又是最菜的,
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  • 個人分類：{stage} 實習心得
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  • 2月 05 週三 201404:51

  • 巴黎甜點師實習之路part 1 ＃米其林＃梅森凱瑟

 
 
在Maison Kayser （梅森凱瑟）的實習快到一個段落時,
聽到前輩們一直問我這一周是不是最後一周的實習了,
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  • 個人分類：{stage} 實習心得
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  • 2月 05 週三 201401:41

  • [PH實習] day-1 原來我真的是草莓 （牢騷文）

前一天緊張起不來所以一直睡不著（超矛盾）, 今天早上還是四點四十分就起床了.
一整天都超級想睡覺, 從六點上班到下午兩點半中間只有十分鐘coffee break.
雖然法國對員工福利很好, 但是餐飲界大約都是八個小時non stop的工作, 也只能接受
還沒去PH之前聽過很多實習生傳聞, 
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  • 個人分類：{stage} 實習心得
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  • 2月 04 週二 201404:30

  • 明天要去pierre herme 實習啦～

ph valentin
 
註：圖為PH在2014情人節推出的特別造型ispahan
在法國的最後一個月, 我選擇在法國甜點界有天才之稱的Pierre Hermé店裡實習.
甜點店的開工特別早, 大約早上六點就開始準備一天要販售的甜點.
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