2014-02-28 21.07.38  

第一次認識茄條料理是在巴黎的中餐館,滋味雲南。

我到20歲才開始喜歡茄子,不過也只吃魚香茄子。

出國之後才發現茄子做法變化很多,而且食材不難取得,開始了我的茄子料理實驗。

 

參考食譜:

茄子        一顆

薑片        五片 (切末)

蒜瓣        兩個 (切末)

辣椒        半根 (切末)

蔥花        適量

調味料

醬油        兩大匙

烏醋        一大匙

香油        一小匙

胡椒粉     一小匙

食鹽       適量

 

做法:

茄子削皮切成五公分長條後放入鹽水中浸泡。辛香料切末。中火熱鍋,放油,放入薑末煎香之後加蒜末與辣椒末。

放入茄條翻炒,加入調味料,添加一大匙水,蓋上鍋蓋悶至熟透。上桌前加蔥花裝飾。

 

這道茄子料理處理方便簡單,烹調快速也很下飯。可以當便當菜,若吃不完可放入冰箱冷藏,冷著吃當小菜也不錯。

 

 

 

 

 

 

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