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第一次認識茄條料理是在巴黎的中餐館，滋味雲南。
我到20歲才開始喜歡茄子，不過也只吃魚香茄子。
出國之後才發現茄子做法變化很多，而且食材不難取得，開始了我的茄子料理實驗。
參考食譜：
茄子 一顆
薑片 五片 （切末）
蒜瓣 兩個 （切末）
辣椒 半根 （切末）
蔥花 適量
調味料
醬油 兩大匙
烏醋 一大匙
香油 一小匙
胡椒粉 一小匙
食鹽 適量
做法：
茄子削皮切成五公分長條後放入鹽水中浸泡。辛香料切末。中火熱鍋，放油，放入薑末煎香之後加蒜末與辣椒末。
放入茄條翻炒，加入調味料，添加一大匙水，蓋上鍋蓋悶至熟透。上桌前加蔥花裝飾。
這道茄子料理處理方便簡單，烹調快速也很下飯。可以當便當菜，若吃不完可放入冰箱冷藏，冷著吃當小菜也不錯。
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