法國煮婦奮鬥記 fb: parishousewife

這款杯子蛋糕的配方是奶油麵團，吃起來鬆軟中不失濕潤，頂部帶點酥脆感。

跟傳統印象中結實粗糙，吃一口蛋糕就得配一口茶的杯子蛋糕不太一樣。

而且做法出奇的簡單，出爐品嘗時覺得真是太開心了！

參考配方： 此配方約可做18個杯子蛋糕

130g     奶油

200g     砂糖

110g     全蛋 (約兩顆中型蛋）

160g     中筋麵粉

45g       無脂可可粉

90g       全脂牛奶

1茶匙    蘇打粉

1指尖    食鹽

做法：

1. 奶油放室溫軟化至手指可壓下程度。蛋（室溫）加鹽打散。可可粉＋麵粉＋蘇打粉過篩。烤箱預熱攝氏180度。

2. 奶油加糖打至蓬鬆泛白，逐漸加入全蛋液。打勻後加入粉類拌勻，加入牛奶攪拌至光滑無粉粒。
3. 攪擠麵糊至杯子蛋糕紙模約六分滿。放入已預熱的烤箱烤15~20分鐘。

完成。

在法國好的食材很容易取得，我在家自製巧克力甜點時都是使用法芙娜 valrhona、巴瑞 cacao barry或是米謝爾科滋 michel cluizel等品牌。

我發現對於巧克力甜點來說，好的原料決定一切，就像是貌美的母親生不出醜孩子一樣的道理。

有一次在實習的餐廳製作巧克力慕斯時，明明做到熟透可是那次使用了別的廠商送來的樣品。

做出來的東西就是不一樣，甚至會失敗。

巧克力就是這種嬌嫩的食材。