傳統的白醬是把奶油融化之後慢慢炒香麵粉變成麵粉糊，之後再加雞高湯慢慢煮成濃稠味美的白醬（貝夏美 bechamel ）。
在學校老師示範的時候，告訴我們每個步驟都要很耐心不然很可能就毀了這鍋醬汁。
要有耐心好好細火炒香麵粉，麵粉要一點一點慢慢加不然會結塊。火不能太旺不然麵粉會焦，好不容易炒好之後高湯也要慢慢加。
做好的白醬有很多用途，可以做沾醬用、可以做法國有名的奶油火腿土司（croque monsier）、做濃湯還能做義大利麵的醬汁。
但是一鍋醬汁要在旁邊好好的顧上一小時真的很費工！
今天介紹的是一個我從B先生的媽咪那邊學到又改過的食譜。
B先生的媽咪真的很厲害，身為職業婦女不僅事業成功，家裡也一塵不染，就連臉蛋跟身材都跟三十年前沒差太多！
又要兼顧事業跟家庭，所以做家事的很利落。
這道焗烤奶油空心麵的做法很簡單，只需要用到一個湯鍋一個平底鍋、一根勺子。
材料的部分：
200ml 酸奶油 soar cream
250g 空心麵
50g 培根或火腿（份量隨自己喜好）
100g 會牽絲的起司（gruyer/emmental/披薩用起司）
鹽、胡椒適量
做法：
湯鍋裝水煮開放通心粉下去煮，同時熱平底鍋。
平底鍋熱了之後放培根逼油煎酥脆（如果要放火腿就不用平底鍋喔，煮麵同時切火腿丁）
麵煮好之後瀝掉煮麵水，原鍋加入一點點起司、培根/火腿丁和酸奶油，攪拌均勻後加一點胡椒調味。
到這個步驟已經可以上菜，不過把麵上面加上一些起司進烤箱烤一下就會變成大人小孩都愛的焗烤奶油通心麵。
保證簡單，吃起來舌頭覺得不簡單的懶人料理！
bon appetit!
延伸做法：
我把麵做好之後放進鋁箔盒裡，上面鋪上一層厚厚的起司，冷卻後冷凍。
之後朋友來訪或是真的懶到不想煮飯的時候，從冷凍庫裡拿出來放進烤箱20分後就可以享用美味的咔滋焗烤奶油麵！
{work in France} 法國工作 (2)